【舍下】之四：是时候舍下

很多人问，为什么做得好好地，却不做了？

当然，原因很多。

【舍下】一路走来并不容易，尤其在两人相处这个课题上。种种压力让我们不断吵架，没有生意忧郁吵；生意好了忙不透气也吵。不同文化及生活习惯的两人一起生活已经是一个挑战，再加上这一类必定吵架的生意当然后果可想而知。其实我们的状况并非那么差，忙碌时在厨房的我脸色不好大声回应，他不能习惯；生意冷淡时悲观的他怨言不断，我也鼓励到直到放弃。饮食业有上有下是必然的，想象和真正面对毕竟还是两回事。

第二就是地点问题。乔治市对游客当然有她的魅力之处，然而当你每天不断地旧地重游，你会觉得越来越无趣。加上这一代毕竟是背包客之圣地，对于价格不比云吞面便宜的我们，当然不是他们的首选。幸好我们还是有一些来自附近星级酒店的顾客或一些居住在本地的老外顾客经常不辞劳苦地大驾光临。泊车也是一大问题，舍下位于一条小巷，泊车非常有限，很多顾客都必须兜兜转转几回或是停车在大老远走来。

就在越来越累时，我们尝试上网出售，其实只想看看市场如何，没想到竟然有几个买者有兴趣，最后也竟然就这样地卖掉了..........

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上面是2014年写下的，过后就一直搁置一旁。今天重新开过来看，哦.......已是两年前的事。

两年后，我们还开了怡保［北海］，一年后卖给了当地人；再后来又去马六甲开了［Belge], 这次却在半年后放弃。为什么开了又关，重复又重复？我们都想去不同的地方居住体验一下，当时有另一个选择，他有一个非洲工作机会，而当时我还不是Mrs Durant,所以不能随行。刚好我们去金马伦时又多多事上网游览看到怡保有间不错的餐厅要卖，就计划我在怡保经营欧洲餐生意，而他在设立好一切后就去非洲。其中转换了一次伙伴，也慢慢逐渐建立一些顾客群。怡保跟槟城人不同，他们不吝啬于饮食享受，非常乐于这些外来饮食餐厅加入。这段时间非常感谢一位朋友遥远到来相助；也非常遗憾，两个月后合作被逼终止。是，你知道我说的是你。在此，再次至万二分谢意，也非常，非常地抱歉。他，去了非洲两个月后，不能适应那边的工作环境而重回怡保。这次怡保的压力比较少，因为有两位缅甸工人帮忙，虽然偶尔会有些小插曲，不过还是OK的。

一切就在将近一年时发生，马来西亚移民厅决定大肆取缔非法外劳，我的缅甸工人持有难民证件，而他们是不能工作的，被发现聘用非法外劳的生意持有人将被罚款及鞭刑。另外，其中一名工人也决定回去缅甸，既是我们即将面临人手短缺的问题。当时，自己也担心只是当地人市场会否随时面临顾客短缺问题，毕竟怡保人民不多，近年来又不断有新的食肆餐厅开张。就在这些种种原因之下，我们再次尝试网上出售，又是一样，就这样卖掉了。

怡保是三次餐饮业经营里自己最喜欢的。虽然店屋本身个人彼有怨言,不过非常高兴在那边认识的顾客们，甚至之后变成了朋友，他们甚至不辞劳苦到之后的马六甲支持。是的，我是说着妳们，多谢在我单独一人时带我去吃美食、多谢载我去车站、多谢经常烹调好料带给我们分享、多谢两次遥远来马六甲支持及告别......太多，说不完，大家心照。

之后的马六甲，怎么说，就重新面对一切槟城面对过的问题。除此，还面对买不到货源的问题，这是我们想不到的，怡保竟然比马六甲更容易买到进口货！再加上经常面对环游世界或长期旅游的游客们，更强烈地让我们觉得，是时候停下歇一歇了。这一次，也是在网上成功地结束了这三年的厨师生涯。

以后还会做回餐饮业吗？世事无绝对。目前还是先让至少三个月的这个长假，洗涤这三年的压力和疲惫，让身体机能远离油烟及碗碟的污迹吧！